一瞬间,无数的问题萦绕在张山的脑海之中,仿佛定时炸弹一般,令他整个人的神经都绷紧了。
到底怎么回事儿……
就在张山浑噩的时候,其他选手也纷纷推着食材推车走了出来。
刘义帆拍拍手,道:“好了,相信大家心中对这次的食材:鳝鱼都有了自己的想法,你们总共有一个小时的时间来完成这道菜,包括杀鳝鱼。”
“最后,我们会根据你们的烹饪表现、菜品外观,构思想法上,一共淘汰两人,还会选出三道较为优秀的菜品,其中的前两名,将会是下一轮团队赛双方的队长,而作为第一名,会有优先选择队友的权利!”
李宗胜咧着嘴,竖起拳头,“希望你们能够加油,让我看到这条鳝鱼在你们手中,会爆发出怎样的创意,比赛时间,正式开始!”
随着电子时钟的计时,选手们纷纷开始宰杀起鳝鱼来。
出人意料的是,一些女性杀鳝鱼并没有叽歪乱叫,反而是一些年轻的男性,倒是对滑腻细长的鳝鱼一脸恐惧。
梁一熟练地剁开鳝鱼头,作为南派顶尖厨艺派系的传承弟子之一,鳝鱼可谓是他最擅长的几种食材之一,尤其是这次准备烹制的山药黄鳝汤,更是他的拿手菜!
他下意识瞥了一眼张山,看见那小子还愣在那没动,心里一冷笑,这次他输定了。
从小到大,梁一一直都是同龄人之中的佼佼者,凡是厨艺挑战,从来也没输过。
这次师父让他参加《顶级厨师》,试探一个叫张山的人,看看有没有其他线索。
三轮淘汰赛,梁一觉得这个张山明明只是一个垃圾,却没想到,竟然会在神秘盒比赛打败自己?
不可能!
对于梁一来说,被一个垃圾打败,这是莫大的耻辱,只有这一次,我只会输这一次,以后,我绝对不会再败!
李秋蕊也是南派厨师,对鳝鱼不算陌生,谈起创意菜,她这次准备做一道酱烧黄鳝,尤其在酱汁上下功夫,凭借着自己超敏感的舌头,她相信自己一定能够出彩。
做着做着,她下意识地看了一眼张山,嗯?他怎么动也不动啊!
“张山!你在发什么呆啊,比赛都已经,开始了!”
李秋蕊不停地低声地喊着。
好几次后,张山终于回过神过来,“我知道了,谢谢。”
这小子发生什么事儿了,李秋蕊蹙眉,心里有些疑惑,以他沉稳淡然的性格,不应该出现这种失误啊。
“呼——!”
张山长舒了一口气,想了半天,他也弄不明白梁一的意思,但他确信,自己父亲的失踪绝不是一场意外。
他总感觉,整件事情,就像有一只大手在背后操控一样。
“赢,只要赢了梁一,他就会告诉我!”
张山急忙宰杀起黄鳝。
之前在食材库,他脑中的创意是从韩立的黄鲷孔雀鱼想来的,一条鱼,分成两种方法来烹制,不但别有新意,而且会碰撞出不一般的味觉爆炸。
张山准备将鳝鱼前半段红烧,后半段配合甜椒,以西式方法煎烤,最后浇汁,酱汁以玉米、圆葱等来做一个甜鲜汁。
这样不但能够将黄鳝味儿甘的特性全部发挥出来,而且上一轮咸甜的口感味道不错,足以说明这种尝试是成功的。
决定完菜品计划,张山开始处理黄鳝,将多余的秽物、内脏等去除,又开锅放水烧开,放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液。
随后,他用系统技能刀法,把鱼身切成4-5CM左右长度的鳝段,并用刀在背部均匀的划几刀,加大食材暴露表面积,使其入味儿更快。
一共大小十二段,前六段净放红烧,后六段加精盐腌制,油煎。
张山同时点开两个锅,其中一个马勺放入豆油预热。
趁此机会,他将胡萝卜切滚刀块,嫩葱切段,又准备了姜片,蒜泥。
油烧热后,张山立刻下入姜片及大蒜瓣炒出香味,旋即放入切好的鳝段迅速翻炒,调入1汤匙料酒,略微翻炒后,将胡萝卜块和大葱一起放入锅中,加入适量的红烧酱油,又捏撒些许蔗糖。
【回旋爆法】!
连续六秒技能时间过去,鳝鱼基本入味儿,他又倒入一碗水,用【火候大师】,加桂皮,改小火慢炖。
十分钟过去,后半部分鳝鱼基本腌制完成。
张山架起平底锅,抹了一层色拉油,将六段鳝鱼平铺油煎起来,幸亏火候大师技能的持续时间极长,眼见鱼肉白中透着黄嫩,他便知道差不多了。
又找来黄色的大甜椒,从上头横切开,去掉里面的辣椒筋和籽,把煎好的鳝鱼段放到甜椒中,入烤箱烹烤。
这个时候,时间已经过去了一半,张山下意识瞥了一眼梁一,见后者少有的没有摆出冷漠的脸色,而是眼热地看着锅中的黄鳝。
心中一慌,一下想到,云滇很擅长药膳炖鱼。
糟了,以梁一的厨艺,这把形式恐怕不太乐观!
因为父亲的关系,张山整场比赛都略显心不在焉。
又是五六分钟过去,最先好的是烧黄鳝。
“叮!恭喜宿主触发组合连击技,整体菜品品质提升百分之二!”
“……”张山满脸黑线,找来一个帆船形状的白色瓷盘,将六段鳝鱼成两排竖着并列,又浇上了暗红色的红烧汤汁。
黑色的鳝段上,一根根橘黄色的胡萝卜搭配着碧绿的嫩葱相得益彰。
这个时候,烤箱也“叮”地一声,好了。
张山把甜椒烤黄鳝拿出来,放到并列的鳝鱼段前,又用黄油翻炒玉米,加入切好的洋葱丝做了一个甜口的西餐酱汁,浇在了甜椒里面。
没有想到的是,比赛时间竟然还有富裕。
最后十分钟,众多参赛选手开始慌张地摆盘,刘义帆来回地穿梭在众人中间,看着大家的表现。
人往往就是在最紧张的时候,容易犯错。
“好了,时间到!”
李宗胜看着电子表,宣布了比赛停止。
三名评审商量了片刻,淘汰了一名建筑工程师,一名中年妇女两人。
“下面我念到名字的人,把你们的菜端上来。”