虽然是自己挑选食材,但有些菜很是需要时间的,所以有些特殊的菜就是半处理过的状态,厨师们就是挑选自己认为最好的,然后进行最重要的烹调加工。
一个个手速飞快,用自己的独门方法处理食材,场面上一阵刀光菜影,刀与砧板的的碰撞声响个不停。
看一个厉害的厨师做菜,说真的,是一种享受,一切有条不絮,是一场独特的视觉盛宴。
别看这些大厨一个个膀大腰圆,手指肥胖,但是拿刀的时候,动作飞快,手指灵活,台下的众人都不看清他们手中的刀。
“哇,这么多厨师一起动刀,感觉好壮观啊!”
“动作好快,都看不清了。”
“这趟来的不亏啊!”
“你们看,一晶居张师傅的那个肉切得也太快了,太好看了吧!”这人居然用了好看这个词形容。
不过确实如此,众人几乎看不清他刀的动作,就看到刀在肴肉上转了一圈,绕着砧板成一个圆形,几乎看出来跟之前有什么变化,等到他收刀时才发现肴肉一摊,一排排成片,均匀无比。
尤其是冷冻的肴肉,切面光滑无比,刀在旁边挥舞,肴肉上折射出丝丝寒光,看的众人惊叹不已。
而功德林的大师傅不仅用了大量的茴香,还选了一堆薄荷,这让台下的观众很不解。
“薄荷还可以做菜?”
“我也不清楚,我只知道薄荷糖。”
“嘿嘿,还有薄荷牌的杜蕾斯!”底下有人一脸淫荡,似乎想起了什么美好的往事。
男人们一阵哄笑,女人们则面色发红,狠狠的瞪了一眼那个联想力丰富无比的蕾斯哥。
底下观众气氛轻松,但台上比赛还在继续,花园大酒店的主厨还是拿出了看家的功夫,选了好几只鲍鱼。
望湘园的主厨选的则是一条桂鱼,去鳞除脏,一气呵成,看样子也是个难缠的对手。
一时间台上热闹无比,开火起锅,热气蒸腾,而我们的主角还在后厨没有出来。
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苏源有些发愁,这些食材没有一个能入他法眼的,不对,应该说没有能入伊尹老人家法眼的。
毕竟人家所在的地方可是几千年前,那时候,大地上有一半的土地不属于人类,数不清的野生动物在繁衍嬉戏,那时候还没有雾霾,黄河还不是黄色,塞上也是一片江南美景。
物种肉质,天差地别!
什么才算的上是好的食材?
肉之美者:猩猩之唇,獾獾之炙,隽触之翠,述荡之挈,旄象之约。流沙之西,丹山之南,有凤之丸,沃民所食。鱼之美者:洞庭之鳙,东海之鲕,醴水之鱼,名曰朱鳖,六足,有珠百碧。藿水之鱼,名曰鳐,其状若鲤而有翼,常从西海夜飞,游于东海。
简单的翻译来说:猩猩的唇,獾獾的脚掌,燃鸟的尾巴肉,述荡这种野兽的手腕肉,弯曲的旄牛尾巴肉和大象鼻子,还有凤凰的蛋,口吐青珠六只脚的鳖,有翅膀能一夜从东海游到西海的鱼。
这些食材,有的苏源知道,有的根本连听都没听过,燃鸟是什么东西?凤凰不是神兽吗?长翅膀的鱼,苏源只知道鲲鹏,那家伙,苏源不知道航母做锅能不能装下它?
“一梦四千年啊!”苏源感叹。
时间间隔太久,沧海桑田,苏源获得短暂记忆,也不知道这些生物是否真的出现过,但不管它们有没有出现,这个厨房里是不可能出现了。
“只能将就着用了。”
苏源也没什么好的办法,本来按照他附身的记忆,他是想鹄鸟之羹的,鹄鸟就是天鹅,也就是天鹅羹,
“这份羹应该是历史上最贵的羹了吧!”
伊尹始仕,烹鹄鸟之羹,修饰玉鼎,以事殷汤,汤贤之,遂以为相也。
是的,一份羹,就得到了商汤宰相之位,足以证明这汤羹之美味。
不过嘛,这天鹅,杨氏私房菜也是没有的,所以苏源只好退而求次,选了鸭汤。
不过苏源跟别人选择鸭子的方式有些不同,他选择鸭子的时候,从腿部开始,一点一点的开始捏,鸭子的每一寸骨肉都被他捏了个遍。
因为每一只鸭子一生的动作习惯都有所差异,导致它们肌肉的活动程度也有所不同,所以每一只鸭子身上最好的肉质也有细微的差别,一般人是不会注意到这个的,但苏源会。
他已经让步太多了,选择这种普通野鸭已经是他的极限了,剩下的必须要做到最好,不关是为了这场比赛,更是为了伊尹大人。
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苏源的动作很细心,不放过鸭子身上的任何地方,但他动作很快,仿佛做过了无数遍,没用多久,他最终挑选了三只鸭子,然后挑选了一些简单的配菜就回到了他的厨师台上。
“咦,那个小青年终于回来了!”苏源刚一出来,就有人发现了他。
“终于回来了,不过其他人都快做好了。”
“他选的这是什么,鸭子吗,怎么这么多,专门做鸭翅吗,那也太少了,做一道鸭子的话,三只也太多了吧!”
底下的人又开始议论了,胡小慧也让镜头赶紧对着苏源。
一直在担心的柳姐也终于松了口气。
台上的厨师也看到了苏源,不过此时他们已经进入到了关键时候,也没时间管苏源了。
一晶居的大师傅开始做最后的调料了,把葱结、姜片、绍酒、花椒、八角、和老卤放进锅内烹调,沸火烧旺,再转小火,也不知道他锅里还有没加其他东西,那卤汁散发了一股浓郁至极的香味,红油油的,锅勺搅动,捞起一勺再让它从勺内流去锅内,香味飘散四溢,诱人至极。
那花园大酒店的鲍鱼此时众人也看明白了,红烧鲍鱼,那小火在锅内慢炖,锅盖不时的被蒸汽顶起,而每一次被掀起的时候,白色的香雾顺着风传到台下。
鲍鱼、鱼翅,干贝,无法想象的鲜味传入鼻腔,众人都忍不住的咽了口水。
“太香了!”
“我感觉我忍不住了,我要上去了!”
“好羡慕这些评委啊!”
“对啊,怎么不弄个大众评审呢,我第一个报名!”
众人对这些美味眼馋无比,但看得到吃不到,真的好气哦!