西山的鸡鸭长到两个多月大，陆陆续续出栏的同时，鸡蛋鸭蛋也开始渐渐出现了。
农场的这批鸡鸭伙食很好，天天有机蔬菜跟着，灵泉水喝着，无忧无虑疯玩，还有夜猫子看护，种种待遇之下，长势上基本一致，所以，产蛋期前后也相差无几。
最一开始的几天，鸡鸭产蛋比较少，也就十几个到几十个左右，渐渐地发展成上百个，而后随着时间的推移，产蛋量越来越大，现在，西山农场，每天光鸡蛋鸭蛋就有四五百颗。
鸡蛋鸭蛋出现以后，因为味道香浓袭人，墨煜的饭店订走了一部分，偶尔村民也会来买上一些，但这些都是九牛一毛，大头还在西山农场的仓库里放着。
现在，西山的仓库里，除了荞麦以外，最多的就是鸡蛋，成堆成堆的堆放在大房间中，数目大约能上万。
这么多的鸡蛋鸭蛋，现在天这么热，存放是个大问题。
为了解决鸡蛋鸭蛋的积压问题，姑娘思索过后，决定制作一样吃食，咸蛋。
相比较新鲜的鸡蛋鸭蛋，咸蛋更容易保存，同时，还非常美味。
现在时间已经迈进九月了，再过一个月，就要到中秋节了。
中秋节，刘家湾人有一个习惯，那就是自己做月饼，萧明悦记得小时候萧奶奶每到中秋时就会做蛋黄月饼，那时候的农村条件有限，枣泥、豆沙、五仁等馅料并不常见，富有巧心的主妇们，为了让家人能快乐的过节，就把家里淹的咸鸭蛋挖出蛋黄来，剪得香浓金黄的的外皮，配上流油的蛋黄，那是一代人梦中永恒的记忆。
西山农场这边打了新麦子，加了新面，现在又有了足够的鸡蛋鸭蛋，姑娘琢摸着，咸蛋做好经过一个月时间的腌制，到中秋节的时候，月饼就有最新鲜的馅料了。
即便不做月饼，中秋节拉到墨家私房菜，墨煜应该也会推销出去，一个咸蛋就算是两块钱吧，一万颗还两万块呢！不少了！
这么一想，萧明悦就坐不住了，放下手中写了一半的青储规划，一溜小跑赶到了西山的苜蓿草田里，拉起正在除草的高伊宁和李丽就往仓库跑。
最近西山农场，所有人都在为苜蓿草忙碌着。
经过一夏天的疯长，西山苜蓿草田里的牧草高度已经没过了人的膝盖，够标准进行青储了。
所以，最近，萧明悦就在考虑青储窖的建设。
青储要求要在土质坚实，地势高燥，背风向阳，雨水不易冲淹的地方建造青储窖，西山靠近小青湾，地下水非常丰富，有些地方一锹下去就能挖出来一股水，所以，这个青储窖的设计非常麻烦。
虽然羊圈就建在西山的半山腰，但是，既要靠近羊圈，又要远离丰富的地下水的地方还真不多，羊圈往上就是果林没有地方建青储窖，羊圈往下是桃树林，理由同上也不行，再说东面，那里是住房和仓库，更不是能建窖的地方，瞧来看去，就只剩下西边了，但西边也不理想，太靠近山的背阴处了，温度低，不利于微生物的发酵。
萧明悦找资料找到头大，经过一番死去活来的头脑风暴，最后，姑娘想出一个不是办法的办法，缩小窖的面积。
萧明悦准备在果林和羊圈中间的小空地里，做一批直径两米的圆形窖。
刘家湾这边的青储窖多为长方形的大窖，一般四米宽，三米多深，长度不固定，大窖装的饲料多，一次搞定省时省力还省建窖的钱，但现在，萧明悦这边地少，没办法，只好多花钱建小窖了。
姑娘测量了羊圈周围的数据，这两天绞尽脑汁的规划着小窖的位置，结果，咸蛋这念头一出来，心血来潮之下，青储的事儿就被姑娘甩到了一边。
萧明悦拉人拉的太猛了，一溜跑到仓库，高伊宁和李丽这才散去一头雾水，反应了过来。
“小悦你这么着急干啥？”
“对啊，你着急啥呢？”
“嘿嘿，我想到一个好主意！”站在仓库门前，萧明悦笑嘻嘻的看着被自己拉的东倒西歪的二人，“前两天咱不是还说鸡蛋和鸭蛋要放不住了吗？刚才我在家计算数值的时候，忽然想来，鲜蛋不好卖，咱可以卖咸蛋啊！对吧！过段时间就是中秋，现在做了，一个月蛋就咸了，正好赶上中秋，那时候咸鸡蛋和咸鸭蛋多好卖啊……”
“你还别说，这倒是个注意！”高伊宁想了一下，点点头，认可了姑娘的想法，“所以，这就是为啥你疯了火了的跑过来抓我们的原因？”
“对啊，这不着急吗？”
着急？李丽瞅瞅天上还没有走到十点钟方位的大太阳，上午还没过去呢？就着急？
“悦姐，你过来…….”过来，我保证不打死你！
阴森森的语气，配上李丽这姑娘一走三颤的体重，萧明悦顿觉不好，滋溜一下，打开仓库门就钻了进去。
一推开门，三人就眼前的景象吓了一跳。
仓库的地上铺着厚厚的小麦秸秆，上面码放着一排排的鸡蛋、鸭蛋，白花花的鸡蛋、鸭蛋就好像是被挖开的蚂蚁窝中的蚂蚁卵，密密麻麻的，让人头皮发炸，有轻微密集恐惧症的萧明悦看到这个景象，忍不住激灵哆嗦了起来。
“哎妈呀，这要变成小鸡，那得多少啊…….”
李丽这姑娘的脑筋永远不是正常人所能理解的，看到这么多鸡蛋鸭蛋，别人都觉得麻个约的，她却联想到那些毛茸茸的小萌物……也不知道哪根弦不对，真是让人费解！
不过，让人费解归费解，李丽这话倒是提醒了萧明悦。
西山农场的鸡鸭是要一直饲养下去的，在长期规模化养殖家禽的大前提下，从别处购买苗种就不是一个好选择了。
从别处订购苗种虽然省去了孵化的时间，但是，坏处也很多，首先一点，养殖成本增加，要知道购买现成的鸡鸭苗种，成本价就需要三块钱左右，西山农场这边种苗购进最低数量也要超过一千只，合算成现钱，那就是3000元，中型孵化机器购进价格才千元左右，这样算下来，买个中型孵化器自己孵化可比在外头买种苗要强多了，既避免了可能存在的苗种质量隐患，也规避了一些不可抗力因素，另外，在夏季这样蛋类不好保存的季节，通过孵化，还可以消耗一些存蛋，一举数得啊。
想到这，脑瓜儿容易热乎的姑娘立马忘了咸蛋，伸手照着李丽后背就是一下，“哎呀，小丽，你行啊，一句话就给我解决了一个大问题……我咋没想到呢，咱可以自己孵化啊……”
“自己孵化？你咋孵化？泡沫箱子，热水袋？”高伊宁一看萧明悦那亮晶晶的眼睛，就知道姑娘对这个孵小鸡产生了想法。
“泡沫箱子和热水袋？啥意思？”这都什么乱七八糟的……高伊宁这话没头没脑的，弄得萧明悦一头雾水。
“咦？悦姐你没见过吗？村子里的人孵小鸡都这么弄啊……”看萧明悦没听明白，莫名出了个主意之后就一直在旁边一个一个挑鸡蛋的李丽跳了出来，“整个隔凉的泡沫箱子，里面用水袋装上温水，然后把鸡蛋放到里面孵……”
“那是几百年前的做法了？嫂子！你真看得起我，可惜，我真没有那技术……”自己控温孵化，这种做法萧明悦还真见过，不过那是在她儿时，但即便见过，那也就是匆匆一瞄，根本没有完整的印象，所以，高伊宁说的这个方法完全不能采纳。
“你不会我会啊…..”高伊宁弱弱的说道。
“你会也不行啊……那老办法太累人了，半夜还得起来翻蛋……我是雇你了，但是也不能祸害人啊……”没等高伊宁说完呢，萧明悦就打断了她的话，别看不会孵化，但姑娘可是很清楚的，土方法孵化鸡鸭非常消耗人的精力，孵化期间，每天都需要人在旁边盯着，控温，换水，翻蛋……高伊宁即便是正当年，也架不住月月磋磨。
“有一种东西叫孵化机！我可以买一个中型的，一次孵化千枚，插上电，调好了数据，咱就可以等着小鸡崽和小鸭子出来了，省时省力……”说到这，萧明悦眉毛一挑，一副求表扬的神情。
高伊宁：“……”
李丽：“……”
姑娘这一秒钟改主意次数多了，大家已经不想要理会了…….
既然以后要自己孵化了，那这次淹咸蛋就要好好挑选了，至少优质的种蛋是要留下来的。
如何选出优质蛋种，这个萧明悦和高伊宁三人都是知道的，于是，就看着吧，仓库大屋里，两个小媳妇儿外加一个大姑娘，不停拿着鸡蛋鸭蛋冲着阳光翻看。
西山的这批鸡鸭中，90%以上都是母的，数量上具有压倒性的优势，两千只鸡鸭中，公鸡和公鸭拉到一块儿仅有二十三只，这种情况下，可孵化的种蛋相应的也特别少。
把所有的鸡蛋鸭蛋翻了一个遍儿，萧明悦和高伊宁三人总共找出了八百多颗受精卵，这其中还包括一些歪瓜裂枣，去掉不合格的种蛋，最后剩下的受精卵八百出头，堪堪够孵化一次。
萧明悦找来两个大箩，三人合力，将种蛋归拢到了一起。
安置好种蛋，那剩下的七八千鸡蛋鸭蛋就可以制作咸蛋了。