当执法者和贩毒者的交锋正灼热,身为这件事的始作俑者,秦旭也没有轻松。
两百多斤牛肉的分量摆在那里,就算有灵力小球的配合,也让他有点不堪重负。
四条粗壮精实的牛腿,切块分割,揉捏成泥,全部搓成弹滑可口的肉丸子。
苏明市警察局食堂大师傅蔡周明钦佩地递上一瓶可乐,惊叹道:“不简单不简单,我只知道潮海市的牛肉丸很出名,却不知道,原来制作手法如此精妙,出神入化,堪称一绝,真是大开眼界,大开眼界!”
秦旭抹掉头上的热汗,咕噜咕噜喝掉半瓶可乐,对食堂大师傅的夸奖,保持谦逊的微笑,没有多说,
这位桂宁省做了三十多年大锅饭的老师傅,心中无比肯定,这个小伙子,一定是某个御厨家族的正宗传人。
凭着这手艺,哪里不能吃饭。
唉,就不知怎么脑子想不开,跑去当警察了?
秦旭把剩下的可乐喝完,正准备挽起袖子,继续动手,却被老秦师父出手阻止。
“且慢且慢,你自己觉得这一式清水挽风手,练得如何了?”老秦师父板着小脸,严肃认真地问道。
好像自从确认这两百多斤的牛肉丸子,全部都归香香一猪,老秦师父就有点闷闷不乐,
大概就是那种,老朽也很想吃,但又不好意思跟猪抢的心态。
“额,”秦旭楞了一下,然后回忆自己刚才一遍又一遍加工团肉丸子的过程,然后十分肯定地说道,“果真是熟能生巧,如果现在让我去练温骨汤,原材料加工的品质,远远不止如此。”
“老朽也觉得如此。”老秦师父目光从三大盆牛肉丸上移开,不断点头说道,“既然是如此,那你现在可以练习明湖图第二式,银空金实指。”
这个名字有些奇怪的招式,到底是什么作用呢?
秦旭在公园灌木丛里,蹲了好几天,脑子里可不是只会搓丸子这一招。
稍微研究,就发现,这银空金实指,最终的成品是——有馅的丸子。
好吧。
秦旭看到银空金实指的制作步骤,也很纠结。
他实在想不明白,这听起来有几分仙气的仙兽门医疗功法,怎么就和丸子扯不开关系。
银空金实,顾名思义,是混合两种原料的处理手法。
它用特殊的手法,将两种材料混合在一起,一层在外为空,一层在内为实。
仔细一想,可不就是经典的有馅丸子吗?
“你试试看吧,正好今日原料充裕,可以让你尽情练习,在练习过程中的问题,都可以询问老朽。”老秦师父瞥了一眼肉丸子,说道。
“行。”
秦旭回想了一遍银空金实指的发力方式和手法,以及如何将指法与灵力小球完美配合,有了一定把握,才开始动手。
清水挽风手,注重应用掌心,手背,以及手腕和十个手指的综合配合。
银空金实指,十有八九的发力,都是在十个指头上。
手长脚长的秦旭,手指关节修长,骨骼分明,力量也不差,加上有老秦师父在旁边不断提点,进步的速度飞快。
今夜市局所有领导和民警通宵加班,大食堂的师傅也跟着加班,为任务归来的同志们,提供热腾腾的夜宵。
秦旭混在厨房里,从制作实心肉丸子,转变为有馅肉丸子。
吃过潮汕火锅的童鞋,都知道,他们将牛肉全身分成不同的部分。
牛腿部分,多是腱子肉。无论是三花腱还是五花腱,因为经常运动,劲道有嚼劲,秦旭用来搓牛肉丸子,非常合适。
而排出了四个牛腿,牛身上的肉质划分,就更多了。
脖仁,也就是雪花肉,肥嫩具有弹性。
吊龙,牛里脊,鲜甜弹牙。
……
不同的部位,有不同的口感。
秦旭根据手感,将嫩滑型的肉质,作为馅心,而瘦肉多的部位,作为外层。
略有些生疏的手感,对秦旭来说,比清水挽风手更具有新鲜感。
给自己下了一碗米粉的大师傅,眯着眼睛,奇怪地盯着秦旭的手指头。
他记得十五分钟以前,这位搓丸子御厨传人,还是手上飞舞,一粒一粒牛肉丸滴溜溜生成,连他这位不懂艺术的人,都觉得这手法很有美感。
可是怎么煮个米粉的功夫,他的动作就完全变样了。
好像,好像变成弹钢琴了。
揉了揉眼睛,厨房大师傅真觉得秦旭做丸子的手法,好像自家小孙女在弹钢琴。
御厨传人,名不虚传。
秦旭手指的动作非常快,几乎让人仿佛看到重影。
而一粒又一粒嫩红色、乒乓球大小的丸子,掉落在桌上的不锈钢盆子里。
老秦师父很有原则的咽了咽口水,然后一丝不苟地指出秦旭指法上的失误。
说着说着,他忍不住叹了一口气说道:“老朽觉得,以往仙兽门弟子,果真太过专注修行,如此手法,竟然不用来制作食物,真是暴殄天物。”
秦旭没有停下手上的动作,笑着说道:“放心吧,等我练熟了,肯定做一批咱俩分着吃。而且,谁知道小猪香香今晚能不能凑齐这么多斤的毒品,凑不齐,哈哈,就不好意思了。”
秦旭这话,自己还听当真的。
可惜,当凌晨六点,从赵宁口中得知小猪香香这一晚上的实战成绩之后,秦旭对老秦师父的承诺,只能打水漂了。
“什么?!你说多少?六百四十斤?!”秦旭手里,三粒同时成型的牛肉馅牛肉丸同时被捏爆,秦旭震惊地反问说道。
“咳咳咳!”赵宁这个夜晚,此起彼伏,心脏也受到不小的冲击。
要知道,作为缉毒大省,岭南省去年一年缴获的毒品,大概也就是十多吨。
小猪香香这六百多斤,相当于一个省一年缉毒工作的二十分之一。
这还只是一个晚上的成绩。
秦旭看着面前堆得高高的肉丸子山,深深觉得,自己完全被自己订下的交易给坑了。
六百多斤的肉丸子,这只小猪想要吃到地老天荒吗?
能不能打点折扣啊?